2/2/13

Antigua receta del PISCO SOUR de 1903.

"...le comento que obra en mi poder un antiguo recetario que perteneció a mi abuela. El texto, que consta de 3 partes (almuerzo, comida y dulces), fue impreso en Lima, nada menos que en 1903. Este librito no sólo constituye una rareza bibliográfica, sino un documento excepcional que nos revela el origen verdadero de platos como el lomo saltado (al parecer, no tiene la procedencia china que le atribuyen, siendo realmente una carne a la chorrillana con papas fritas) y la causa (echando por los suelos la tesis de su disparatado origen chileno). Pero es por algo en especial que este viejo texto vale más: en la página 32, de la sección Comida, sale una receta de "Cocktail", que en la práctica no corresponde a otro trago que a nuestro famoso Pisco Sour! Este simple hecho le agrega 12 años más a la historia conocida de nuestro trago bandera y constituye una prueba fehaciente de su origen peruano. El texto ha sido escaneado recientemente por mí y subido a la web amableme
19:58