El "pisco sour" llega a Chile por obra de Victor Morris cuando envia a publicar una propaganda de su Bar Morris de Lima, en el diario South Pacific Mail del puerto de Valparaíso en julio y agosto de 1924. El aviso dice: ¿Te has registrado en el Morris' Bar LIMA? Encontraras el nombre y las direcciones de muchos de tus amigos en este registro. Es de libre disposicion para las personas que hablen ingles y pasen por Lima. MORRIS' BAR en la calle Boza 836, Lima Peru. Ha sido conocido por muchos años por sus "Pisco Sours" y la reputación de sus "Licores Genuinos".
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19/11/11
1921: El pisco sour mas antiguo fue preparado en Lima
La revista Mundial de Lima, narra las peripecias de José Julián Pérez, limeño jaranista que bebe pisco sour de preparado en el Bar de Boza por discípulos de Mister Morris. Acariciando una copa cuyo blanquecino contenido habíase encargado de preparar uno de los más aprovechados discípulos de Mister Morris, el popular propietario del popular Bar de Boza, obsequiaba Pérez a un grupo de amigos, en la hora álgida de los cocktails de un día cualquiera, con una amenisima conferencia cuyo tema era la forma mejor de explotar el casi invisible filón de goce que segun él encierra esta villa de las tres coronas. Dijo de los efectos contraproducentes que en el producian las casas especialmente instaladas con el fin de divertir, del hastio que ellas habian llegado a causarle y de la compasión que le merecian aquellas pobres mujeres arrastradas al fango victimas de dolor, de un engaño o de un ageno crimen. Y despues de extenderse en este tópico y despues de bere uno tras otro "pisco-sours"
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1915: Elliot Stubb crea el "whisky sour" en Iquique, no el "pisco sour"
Esta difundido un mito sobre Elliot Stubb como creador del "pisco sour" en Iquique un 3 de mayo de 1872. Mas bien, el chileno Oreste Plath en su libro "Baraja de Chile" publicado en 1946, nos narra que recien en 1915 Elliot Stubb llego a Iquique y creo el "whisky sour". Para las fiestas centenarias de nuestra Independencia (1910) sólo se sirvió champagne francés, tanto en los banquetes como en los bailes ofrecidos a las delegaciones extranjeras. Se brindó y se sigue brindando con champagne en los grandes acontecimientos de los pueblos y de los hombres. En los barcos y en los puertos se hablaba de whisky y se puede decir que el whisky sour es originario de Iquique. En 1915 ancló en ese puerto el velero Sunshine y el marinero Elliot Stubb decidió pedir su baja y, como experto barman, se estableció cerca del muelle, en la calle Vivar, con una cantina. Allí se paladeaban exquisitos aperitivos preparados, en forma exclusiva, a base de limón. Cierto día, Ellio
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1908: El Pisco de Locumba se sirve en Tarapacá
En su libro "Baraja de Chile", Oreste Plath, bajo el titulo "El vino, señor del espíritu" (Pág. 19-36), habla de los tragos fuertes y como el preferido del norte grande es el Pisco de Locumba y consumido por los trabajadores del salitre de Tarapacá en 1908, como lo describe Michels Erwin Semper en "La industria del salitre en Chile". Para aguardientes, los del norte, el pisco(1) de Elqui, receta casera que agarró vuelo; los de Colchagua y Cauquenes; el chivato, aguardiente mezclado, de característico olorcillo, y el ponche chivato, viviendo al lado de la mistela, señorita aristocrática, ya que es flor que se baña en aguardiente, y que apareció amenizando las tertulias de la época; el candial, que lleva huevo batido, leche y aguardiente; el gloriao o cordial, que aparece en los velorios con agua caliente; el cola de mono, ponche en leche con infusión de vainilla, café y aguardiente, que hace su aparición la noche de Pascua y de Año Nuevo; el ponche en lec
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1906: Pisco se sirve en Arequipa a un navegante español.
En su novela "La vuelta al mundo en la Numancia" Capítulo XIV de Benito Pérez Galdós, cuenta como en un almuerzo se sirve pisco como acompañante del arroz con pato y el sancochado. Acudió Mendaro a la tienda con una solicitud presurosa, que era como la medida de los pantalones que en el gobierno doméstico gastaba su mujer; y esta, entre tanto, hizo cumplido elogio de los platos que serviría y de su condimento. «Señor Diego, ¿le gusta a usté el arroz con pato? ¿Sí? Pues como el que yo he guisado para usté no lo habrá comido nunca, ni lo comerá mejor la Reina de España... ¡Ay, qué cosas dicen acá de su Reina de ustés, la Isabel!... Pues también le pondré un tamal que ha de saberle a gloria... Los españoles no saben hacer buena comida... ¿Verdá que en España no hay maíz?... Por eso vienen aca ustés tan amarillos... por eso andan doblados por la cintura, como si se les cayeran los calzones... ¿Le gusta a usté el sancochado? ¿En España hay sancochado? ¿Qué dice? Ya; que allá t
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18/11/11
1899: Pisco en San Francisco. Button Punch: alas de querubines
Rudyard Kipling hace una descripción del Button Punch que se sirve en un bar de San Francisco en su libro "From sea to sea" de Rudyard Kipling, escrito en 1899. El Button Punch estaba elaborado de Pisco brandy embarcado desde el Perú hacia San Francisco. Button Punch. Toma diez minutos para prepararlo, el resultado es el más noble y hermoso producto de nuestra era . Nadie, pero nadie sabe lo que hay en el. Tengo la teoría de que está compuesto de alitas de querubines, la gloria de un amanecer tropical, nubes rojas de atardeceres y fragmentos de antiguas epopeyas escritas por grandes maestros fallecidos. --- In the heart of the business quarter, where banks and bankers are thickest, and telegraph wires most numerous, stands a semi-subterranean bar tended by a German with long blond locks and a crystalline eye. Go thither softly, treading on the tips of your toes, and ask him for a Button Punch. 'Twill take ten minutes to brew, but the result is the highest and nobles
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1889: Copas de Pisco en una novela de Mercedes Cabello de Carbonera.
En su novela social "Blanca Sol" de Mercedes Cabello de Carbonera, la autora muestra como los personajes toman "pisco" ("Blanca Sol", Mercedes Cabello de Carbonera, Lima, Imprenta y Libreria del Universo de Carlos Principe, 1889) Días hacía que tomaba algunas copitas de pisco, el aguardiente le reincorporaba el ánimo , y disipaba las horribles ideas que se amontonaban en su cerebro. La primera copa la tomó el día aquel que vio a Josefina y a Alcides, en lujoso coche, mientras ella iba a pie al Cercado. ... Largas horas pasaba urdiendo y combinando planes, para el porvenir, para ese porvenir, por cuya prosperidad tantas copas apurara, no de hiel, sino de pisco, comprado de la pulpería, a veinte centavos la botella ; y uno de sus proyectos era, reunir en una sola noche a todos sus antiguos amigos, a sus más apasionados adoradores, para decirles: -Aquí está Blanca Sol, la gran señora que tanto las mirabais y codiciabais; aquí está, flagelada por todas las
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1883: El pisco es mejor que el aguardiente de Chile
En 1883, Ramón Ortega publica en España sobre los aguardientes producidos en el Perú, destacando al de Pisco, Ica y Moquegua. Mas bien el elaborado en Chile es de baja calidad. Aguardientes. Se tienen en abundancia y de excelente calidad en casi todos los valles de la costa peruana. De allí se surten Bolivia y Chile. El de caña es muy abundante y barato, aunque menos saludable que los otros. Los de uva son muy buenos y estimados; pero los de frutas son una verdadera especialidad. Los de limón, naranja, y sobre todo el de chirimoya, serían considerados en Europa como artículo de lujo por su exquisito sabor, y por que esta fruta (la chirimoya) no existe en climas europeos ni parece que se puede aclimatar sino en invernáculos y a fuerza de cuidado y de gastos. Los principales puntos de producción, son Pisco, Ica y Moquegua. También se destila algún aguardiente en Chile, pero es de inferior calidad y no puede competir con los otros. Es muy apreciado el anisado de Mallorca. Los pr
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1880: El "pisco" toma el nombre del puerto de Pisco: José Domingo Arrunátegui
Boletín de la Guerra del Pacífico, Santiago de Chile (1880, Coronel José Domingo Arrunátegui) "Sus principales casas son destinadas a bodegas para guardar los cancos (botijas) del afamado aguardiente que ha tomado el nombre del puerto. (...) La ciudad de Ica es un pueblo de siete a ocho mil habitantes, está rodeada de chácaras dedicadas especialmente al cultivo de viñas que producen el famoso Pisco. (...) Las tropas de ocupación se alimentan espléndidamente: buenas verduras, abundante carne, pan fresco, una copa de pisco al almuerzo y otra de vino a la comida y, sobre todo, sandías riquísimas, en abundancia, que es el manjar predilecto de nuestros rotos."
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1875: Origen del pisco chileno. Olegario Alba
El escritor chileno Virgilio Figueroa nos narra en su diccionario histórico y biográfico, como, al ver que el Perú ha obtenido éxito con la producción de Pisco, el industrial chileno Olegario Alba Rivera viaja a Pisco y Locumba para aprender sobre la industria del Pisco, copiando el proceso para fabricar un aguardiente, vendiéndose el producto en Coquimbo en 1878, en Valparaíso en 1882 y de alli a los demas pueblos de Chile. ("Diccionario histórico biográfico y bibliográfico de Chile" Tomo 1, por Virgilio Figueroa 1872-1940, impreso en Santiago Impr. y Litogr. La Ilustración - 1925) ALBA RIVERA OLEGARIO. Lucio ALBA DE OCHOA. OLEGARIO ALBA. OLEGARIO 2do ALBA A pesar de que la ley seca dictada en Estados Unidos se ha propagado a otras partes, será difícil que pueda dominar la producción vinícola y alcohólica de Francia, Italia y España en Europa, y del Perú, Argentina y Chile en América. El Perú se ha hecho célebre, y ha ganado miles de millones de soles, con sus producci
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1874: El Pisco, metonimia del lugar del Aguardiente Italia
En "Elementos de gramática quichua ó idioma de los Yncas; Bajo los auspicios de la Redentora, sociedad de filántropos para mejorar la suerte de los aborígines peruanos." escrito por José Fernandez Nodal en 1872 (Cuzco), se hace un analisis de la metonimia y explica como el Aguardiente Italia se denominó Pisco Metonimia: 4. El nombre del lugar, en que alguna cosa se hace, por la cosa misma, v.g. Un pisco, para designar el aguardiente italia, que produce el departamento litoral de Pisco ; Un bracamoro, para nombrar el tabaco producido por el pueblo de ese mismo nombre.
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1873: Pisco, los peruanismos de Juan de Arona
Testimonio de Pedro Paz Soldán y Unanue (Juan de Arona), plenipotenciario del Perú en Buenos Aires y literato, autor del Diccionario de Peruanismos, impreso en Lima en 1873, en cuya página 407 se lee lo siguiente: " Pisco : Nombre genérico del aguardiente de uva que se elabora en las haciendas comarcanas a Pisco y que se exporta por este puerto. Un pisco o un pisquito es el botijuelo de barro cocido en el que viene envasado el famoso caldo. El aguardiente Pisco es quizá uno de los más ricos de la tierra. Del quichua Pisco, pajaro"
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1870: Pisco y Pisco Punch en San Francisco
Este es el testimonio del historiador norteamericano Herbert Asbury quien investigó, la popularidad del Pisco en la costa oeste de los Estados Unidos y publicó en su libro "The Barbary Coast: An informal history of the San Francisco underworld" (Herbert Asbury, Nueva York, 1933) una descripcion del pisco y un grabado de un bar en San Francisco donde se bebia el pisco. Mas adelante habla del Pisco que se uso para preparar el Buttom Punch. El Bank Exchange era especialmente famoso por el "Pisco Punch", inventado por Duncan Nichol, uno de los barman más reputados... Durante la década de 1870´s era de lejos la bebida más popular en San Francisco, a pesar que se vendía a 25 centavos el vaso, un precio alto para aquellos días. Las descripciones de San Francisco en aquel período, abundan en referencias casi líricas a su sabor y potencia, como "la crème de la crème" de las bebidas. Su base era el aguardiente de Pisco, que era destilado de la uva conocida como i
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