1880: El "pisco" toma el nombre del puerto de Pisco: José Domingo Arrunátegui

Boletín de la Guerra del Pacífico, Santiago de Chile (1880, Coronel José Domingo Arrunátegui) "Sus principales casas son destinadas a bodegas para guardar los cancos (botijas) del afamado aguardiente que ha tomado el nombre del puerto. (...) La ciudad de Ica es un pueblo de siete a ocho mil habitantes, está rodeada de chácaras dedicadas especialmente al cultivo de viñas que producen el famoso Pisco. (...) Las tropas de ocupación se alimentan espléndidamente: buenas verduras, abundante carne, pan fresco, una copa de pisco al almuerzo y otra de vino a la comida y, sobre todo, sandías riquísimas, en abundancia, que es el manjar predilecto de nuestros rotos."

1875: Origen del pisco chileno. Olegario Alba

El escritor chileno Virgilio Figueroa nos narra en su diccionario histórico y biográfico, como, al ver que el Perú ha obtenido éxito con la producción de Pisco, el industrial chileno Olegario Alba Rivera viaja a Pisco y Locumba para aprender sobre la industria del Pisco, copiando el proceso para fabricar un aguardiente, vendiéndose el producto en Coquimbo en 1878, en Valparaíso en 1882 y de alli a los demas pueblos de Chile. ("Diccionario histórico biográfico y bibliográfico de Chile" Tomo 1, por Virgilio Figueroa 1872-1940, impreso en Santiago Impr. y Litogr. La Ilustración - 1925) ALBA RIVERA OLEGARIO. Lucio ALBA DE OCHOA. OLEGARIO ALBA. OLEGARIO 2do ALBA A pesar de que la ley seca dictada en Estados Unidos se ha propagado a otras partes, será difícil que pueda dominar la producción vinícola y alcohólica de Francia, Italia y España en Europa, y del Perú, Argentina y Chile en América. El Perú se ha hecho célebre, y ha ganado miles de millones de soles, con sus producci

1874: El Pisco, metonimia del lugar del Aguardiente Italia

En "Elementos de gramática quichua ó idioma de los Yncas; Bajo los auspicios de la Redentora, sociedad de filántropos para mejorar la suerte de los aborígines peruanos." escrito por José Fernandez Nodal en 1872 (Cuzco), se hace un analisis de la metonimia y explica como el Aguardiente Italia se denominó Pisco Metonimia: 4. El nombre del lugar, en que alguna cosa se hace, por la cosa misma, v.g. Un pisco, para designar el aguardiente italia, que produce el departamento litoral de Pisco ; Un bracamoro, para nombrar el tabaco producido por el pueblo de ese mismo nombre.

1873: Pisco, los peruanismos de Juan de Arona

Testimonio de Pedro Paz Soldán y Unanue (Juan de Arona), plenipotenciario del Perú en Buenos Aires y literato, autor del Diccionario de Peruanismos, impreso en Lima en 1873, en cuya página 407 se lee lo siguiente: " Pisco : Nombre genérico del aguardiente de uva que se elabora en las haciendas comarcanas a Pisco y que se exporta por este puerto. Un pisco o un pisquito es el botijuelo de barro cocido en el que viene envasado el famoso caldo. El aguardiente Pisco es quizá uno de los más ricos de la tierra. Del quichua Pisco, pajaro"

1870: Pisco y Pisco Punch en San Francisco

Este es el testimonio del historiador norteamericano Herbert Asbury quien investigó, la popularidad del Pisco en la costa oeste de los Estados Unidos y publicó en su libro "The Barbary Coast: An informal history of the San Francisco underworld" (Herbert Asbury, Nueva York, 1933) una descripcion del pisco y un grabado de un bar en San Francisco donde se bebia el pisco. Mas adelante habla del Pisco que se uso para preparar el Buttom Punch. El Bank Exchange era especialmente famoso por el "Pisco Punch", inventado por Duncan Nichol, uno de los barman más reputados... Durante la década de 1870´s era de lejos la bebida más popular en San Francisco, a pesar que se vendía a 25 centavos el vaso, un precio alto para aquellos días. Las descripciones de San Francisco en aquel período, abundan en referencias casi líricas a su sabor y potencia, como "la crème de la crème" de las bebidas. Su base era el aguardiente de Pisco, que era destilado de la uva conocida como i

1867: Pisco, "una de las bebidas, mejores que hay en el mundo"

En la publicación "Museo Universal" de Madrid, 14 de julio de 1867, el viajero Angel Aviles hace una descripcion de una comida que saborea en Lima donde toma aguardiente de Pisco, "que es una de las bebidas de este género mejores que hay en el mundo". Apeámonos, y dimos los caballos á los negros para que los llevaran al galpon, sitio donde viven confundidos en amigable consorcio negros y animales. A poco de llegar, nos sirvieron un almuerzo, Compuesto de varios manjares del pais, perfectamente aderezados; en tal manera, que puedo decir, como se dice vulgarmente, que nos chupamos los dedos: no sé si á esto contribuiría el apetito que llevábamos, no habiendo lomado nada desde nuestra salida de Lima. Ello es que dejamos limpios los platos, tan limpios, que, dimos un verdadero sentimiento á dos ó tres hermosos gatos que nos rodeaban maullando como unos descosidos. El chupe, el sancochado, etc., etc.. pasaron con estraordinaria rapidez á nuestros hambrientos estóma

1864: El Pisco del Perú se vende en California

“Los EE. UU. vs. 200 botijas de pisco” de San Francisco nos revela evidencias históricas legales que son irrefutables con respecto al origen peruano del licor en esa fecha. La primera procede del artículo publicado por el periódico Daily Alta California el 6 de enero de 1864 ya mencionado. En ese artículo un relativamente bien informado reportero san franciscano escribe que: Las autoridades de la casa de aduana han capturado y confiscado 200 jarras de Pisco y han agraviado a la barca peruana Mandarina por una supuesta violación del acto del 2 de marzo de 1799 (...) Este licor es hecho en Pisco, Perú, de uva, y es envasado en jarras de arcilla conteniendo de 2 1/2 a 3 galones cada una, la jarra siendo angosta de un lado para facilitar su transporte en el Perú, siendo la costumbre colgar tres jarras de cada lado de una mula. [traducción del original en inglés] (Daily Alta California, 1864 b). El juez Odgen Hoffman escribe en la Declaración legal de hechos del 11 de junio del mismo

1862: El pisco en la Primera Exposición Universal de Londres de 1862

En la Primera Exposición Universal de Londres 1862, en el Cristal Palace, se presentó en el catálogo peruano bajo el N° 33 el Aguardiente de Italia fabricado en Ica, Perú, de uva moscatel por Domingo Elias (The illustrated catalogue of the industrial department, International exhibition, 1862). Domingo Elías Carbajo, fue un iqueño, agricultor y empresario. PERU N.C. Court, No 2. ELIAS, DON D. Estate at Nasca. 29. Cotton from Nasca, producing 1200000 lbs. yearly : it might be 3000000 lbs. 30. Cochineal from Nasca ; annual produce, 50000 lbs. 31. Wine from Hoyos, near Pisco, similar to Madeira wine ; annual produce, 100000 gallons. 32. Wine from Urrutia estate, near Pisco ; Annual produce, 200000 gallons. 33. Aguardiente Italia, produced at Yca, near Pisco ; a liqueur made from Muscatel grape.

1860 : El Pisco del Perú se vende en Valparaíso

En la Memoria de la Marina de Chile de 1861 (pag 97) se expone un evento sucedido en el puerto de Valparaiso y Ancud, donde alli se llama pisco al aguardiente de Pisco que fue exportado desde El Callao en una barca peruana. La Barca peruana Teodorico, que tenia que venir del Callao a este puerto (Ancud), para regresar cargada de madera, tuvo, en vista del articulo mencionado, que dirijirse primero a Valparaiso, para vender (1000) botijas de aguardiente de Pisco que habia a su bordo. ¡Pero qué sucede! que despues de mas de un mes de estadia en aquel puerto, solo pudo lograr deshacerse del pisco, por la cantidad de cuatro mil pesos (4,000 ps), cuando le tenia de costo en el Perú seis mil. Llega el buque a este puerto, cuenta el Capitan lo que le ha pasado, i todos dicen: Si aqui no le hubiese sido prohibido el vender su cargamento, en el acto se le habrian dado por el ocho mil pesos (8,000 ps) en maderas. Ud. hubiera ganado dos mil pesos (2,000 ps) sobre el capital en lugar de haberl

1855: Pisco Punch se sirve con Pisco Italia.

En 1855, Mrs. George B. Merwin hizo un viaje desde Nueva York a Valparaiso y pasa por el puerto de Pisco el 19 de agosto de 1855. Alli cuenta sobre como el Pisco Italia se usa para preparar el Pisco Punch. (Three years in Chili. 1863. Mrs George B. Merwin. Publicado en New York : Foster Follett) El punch es un tipo de bebida donde se mezcla un aguardiente con azucar y limón By the morning of the 19th we had made the port of Pisco — a pretty town near a valley, teeming with vegetation, where the best oranges on the Pacific coast are grown. They are large, luscious and cheap — we bought three hundred for two dollars. Large quantities of wine and rum are made here, and sent to Callao and other ports along the coast. They distil also a pure aromatic liquor from the Italian grape, called Italia de Pisco . It is put up in carrot-shaped earthen jars, each holding about three gallons — and is much esteemed by connoisseurs of good liquor — making, it is said, a delicious punch. The Chinch

1842 : El Pisco del Perú se vende en Copiapó

En su libro "Costumbres chilenas" Pag 105, el periodista Jose Joaquin Vallejo expone como se vende aguardiente de Pisco en el puerto de Caldera, Copiapó, en una crónica escrita el 8 de Setiembre de 1842. El autor relata los productos en venta y de que lugar provienen estos articulos. El aguardiente viene de Pisco, Perú. De Coquimbo, Elqui, no se vende aguardiente, sino lúcumas coquimbanas, y del Huasco pasas. Id de paseo al puerto de Copiapó, en uno de estos dias del mes de agosto, i veréis allí venderse en un mismo punto el mosto de Penco (Concepción) i el aguardiente de Pisco, la chicha de Valdivia i el turrón cuyano, las pasas del Huasco i las lúcumas de Coquimbo , las papas de Chiloé i los dátiles de Guayaquil, los quesos de Chanco i los cocos de Panamá, las naranjas de Quillota i las piñas i chirimoyas del Ecuador, las gallinas i pavos de Valparaíso i el congrio seco de Paposo, los camotes i los plátanos traídos de la costa-arriba.

1838: Pisco de Ica se exporta a Chile

En "Testimonio del Perú" (1838-1842), Johann Takob Von Tschudi hace una descripcion de Pisco y como los aguardientes embarcados en este lugar se consumen en gran parte de Chile y el Perú. La pequeña ciudad de Pisco, a media legua de la cual hay una bahía segura con buen anclaje. Por la exportación de su aguardiente alcanzado con cierta importancia...Las uvas son de excelente calidad, muy jugosas y muy dulces. De la mayor parte se destila aguardiente, el cual como se comprenderá es exquisito. Todo el Perú y gran parte de Chile, se aprovisionan de esta bebida del valle de Ica . El aguardiente común se llama aguardiente de Pisco porque es embarcado en este puerto. Un aguardiente más fino, mucho más caro destilado de uva moscatel, se llama aguardiente Italia. Tiene un pícaro bouquet.

1836: William Smyth regala Pisco Italia a sus amigos

En 1836, unos viajeros regalan una jarrita de Pisco Italia a sus amigos para agradecerles su hospitalidad (Narrative of a journey from Lima to Para, across the Andes and down the Amazon: undertaken with a view of ascertaining the practicability of a navigable communication with the Atlantic, by the rivers Pachitea, Ucayali, and Amazon / by W. Smyth and F. Lowe. 1836) Se estableció nuestra amistad, nos sentamos en el suelo a tomar un buen desayuno, que constaba de carne de tortuga, vaca marina, aves de corral, y un pavo asado, preparado por el Padre. Durante la comida le regalamos una botellita de Pisco Italia (un licor hecho en Pisco, cerca de Lima, a partir de la uva) , que, a pesar de muchas tentaciones por abrirlo, lo habíamos reservado para esta ocasión. Cuando terminó el desayuno, nos propusimos de dirigirnos directamente a Sarayacu, pero como empezaba la lluvia, tuvimos que aplazar el viaje hasta el día siguiente. Our friendship being established, we sat down on the grou

1833: El Pisco se exporta por toda la costa del Pacífico americano

De 1833 á 1860 navegó en las costas de la América Meridional una expedición naval inglesa, a las órdenes de los almirantes King y Fitzroy, con el propósito de estudiarlas. Esta es la descripción de la Bahia de Pisco y el Pisco que exportan en toda la costa americana. Narrative of the surveying voyages of His Majesty's Ships Adventure and Beagle between the years 1826 and 1836, describing their examination of the southern shores of South America, and the Beagle's circumnavigation of the globe (1839. Robert Fitzroy, Philip Parker King, Charles Darwin). Bahía de Pisco. Esta espaciosa bahía, formada por la peninsula de Paracas al Sud y las islas Ballestas y de Chincha al Oeste, es el puerto principal de la provincia de Ica. La poblacion de Pisco esta en la costa oriental, dista como una milla de la playa y tiene cerca de 3000 habitantes, que comercian principalmente en un licor que destilan conocido con el nombre de Pisco o de Italia, del cual exportan grandes cantidades a diver

1825 : El Pisco se vende en México

CARTA DE DON CARLOS MARIA DE BUSTAMANTE A BOLIVAR PROPONIENDOLE LA CANDIDATURA DE GENERALISIMO DE LA FEDERACION DE AMERICA México, 2 de febrero de 1825. Excelentísimo señor Libertador del Perú, don Simón Bolívar... En la legislatura pasada se declaro habilitado al llamado de Huatulco, situado en la provincia de Oajaca, (de que soy originario). En otros tiempo hacían por él su comercio los buques de Lima, porque es puerto excelente y de bellísimo clima. Suplico á Ud se sirva hacerlo entender así en esa capital, por si algunos comerciantes quisieren especular fructuosamente, introduciendo algunos artículos de ese país que tienen allí consumo, como el aguardiente Pisco . Ya se sabe que el artículo principal de Oajaca es la grana, que hasta ahora sólo se ha consumido en las fábricas de Europa y podía hacerse por esta vía un gran renglon para los de Asia. Termino esta carta ofreciendome con toda sinceridad a la disposicion de usted y asegurandole que en mi tiene un admirador de sus

1824: El pisco se consume en Chiloé

Durante las guerras de independencia americana, el corsario Mateo Maynero (Maineri) a bordo del Quintanilla, apresó un cargamento de Pisco con destino a Chile independiente pero lo llevó a Chiloé que todavia era fiel a España. En la costa de Chile, Maineri apresó la fragata norteamericana, la Uron, que venía del Perú con un valioso cargamento de aguardiente de Pisco i la llevó a Chiloé . El comandante de la estación naval de los Estados Unidos elevó sus reclamos al Virrey del Perú i despachó el navío Franklin en persecución de la goleta corsaria. En aquellos dias estaba en Valparaíso la corbeta de guerra de SMB Mersey, cuyo capitan Ferguson creyó que era llegado el caso de hacerse respetar de las autoridades realistas. Con este objeto salió la Mersey en los primeros dias de marzo de 1824. Las campañas de Chiloé, 1820-1826: Memoria histórica presentada a la Universidad de Chile en la sesion solemne de 7 de diciembre de 1856. Por Diego Barros Arana. Imprenta del Ferrocarril, 1856

1824: El Pisco se elabora de uva Italia

En 1824, el capellan ingles Hugh S. Salvin del barco Cambridge escribió un diario donde narra que el Pisco era elaborado de uva Italia. (Hugh S. Salvin . "Diario del Perú" por Hugh S. Salvin. Journal written on board of His Majesty's staip Cambridge from January 1824 to May 1827). La ciudad de Pisco, casi a una milla de la playa, está construida como todas las ciudades del Perú: una gran plaza en el centro con calles que emergen de ella en ángulos rectos. Este distrito es conocido por la fabricación de un licor fuerte que lleva el nombre de la ciudad ; se destila de la uva en el campo, hacia la sierra, a unas cinco o seis leguas de distancia. La uva clásica se llama italia y tiene un fuerte sabor a la uva Frontignac, de la cual se deriva. Se dice que tiene 2000 habitantes. Las casas estan construidas de caña y yeso. Posee una iglesia grande, que ocupa casi un lado de la Plaza Mayor, también construida de caña y yeso. Hay dos o tres conventos grandes, desocupados y e

1823: Desde cuando se usa el nombre "pisco" para el aguardiente de Chile?

"La negra Rosalia, o, El club de los picarones" por Justo Abel Rosales - Santiago 1896. La negra Rosalia o chola Rosalia, era una cocinera que vivia en Lima. En 1823 con el retorno de la Expedicion Libertadora a Chile, Rosalia y su esposo viajan a Santiago junto con la division Coquimbo. Abrió un puesto en la esquina de Santo Domingo con Teatinos para ofrecer a los parroquianos las recetas del Peru: picarones y pisco. Este es un fragmento de su historia. En los primeros tiempos, la negra se ocupó en darse a conocer atrayendo la buena gente con mil maneras. Porque ya la casería en el elemento militar la tenía hecha. En efecto, los soldados venidos con ella del Perú, fueron sus primeros y mas constantes parroquianos. Los de los batallones numero 2, 4 i 5, pasaron a ser sus diarios visitantes. El atractivo principal eras los picarones i el ponche en pisco. La negra tuvo la habilidad de comprar el mejor aguardiente de Aconcagua i de las provincias de mas al norte, para fabr

1822: Perú exporta Pisco desde Chile hasta California

El viajero, Gabriel Lafond de Lurcy, cuando visitó Pisco en 1822 nos dejó un excelente relato sobre los licores elaborados en el valle de Pisco y su comercializacion. Gabriel-Pierre Lafond (1802 - 1876) fue un marino y armador francés. Como capitán de marina mercante viajó extensamente y tomó parte en algunos episodios importantes de las luchas por la independencia sudamericana. La ciudad de Pisco esta situada a cerca de dos leguas de la costa, al nor-oeste del fondeadero. Este valle, así como los de Chincha y de Cañete, estan cultivados casi todos con viñas, dátiles y olivos. Es allí que se elabora el mejor aguardiente del Peru: antes de la guerra de la Independencia se le exportaba a Chile y hasta California . Se fabrica tambien alli una variedad hecha de uva moscatel, la que tiene gusto del vino de Frontignan y del aguardiente de Endaya, al que se llama aguardiente Italia. En fin, se hace el aguardiente de apio y de durazno, especie de aguardiente que tiene el sabor de apio o d

1820: Pancho Fierro y el Pisco. Acuarela de una tienda que vende pisco.

Pulpería (1820): Se aprecoa al fondo, los estantes con damajuanas y botellas de vino y pisco. A la izquierda, sobre el dependiente o pulpero, se puede distinguir claramente la forma cónica de tres pisquillos, pequeñas botijas de pisco.