Preparacion del ceviche, receta e ingredientes

Para 4 personas:

1 kilo de pescado fresco (corvina o cualquier pescado de carne blanca y firme)
15 limones
1 cebolla morada
½ rocoto o ají rojo
½ ají amarillo
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Limpia bien el pescado asegurándote que no le queden espinas, luego córtalo en trozos pequeños (trata que queden cuadrados de 2 cms aprox.). Corta la cebolla morada en plumas finas (la puedes enjuagar en agua caliente para que no te quede tan fuerte).

En una fuente pone el pescado, la cebolla, el jugo de los limones y finalmente la sal, pimienta, y el ají amarillo. Revuelve bien todos los ingredientes y déjalos reposar en el refrigerador por 30 min. o más para que absorba el jugo de limón.

Sírvelo en un plato hondo y para que esta receta de cebiche sea real decóralo con ají rocoto, choclo y camote.

El líquido formado por la maceración del pescado crudo, jugo de limón y los aliños se llama leche de tigre, este también es una receta muy apetitosa, se sirve en vasos pequeños y se toma con cuchara.

Al preparar esta receta de cebiche, automáticamente tienes la receta de leche de tigre (es todo el jugo que queda del ceviche).